⒈ 净肉经食盐及硝酸钠腌制后，再用盐水煮熟，取出压紧制成的特色肉制品。香浓味美。以江苏镇江所产最为著名。
肉ròu人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。果实不脆，不酥：肉瓤西瓜。行动迟缓，性子慢：做事真肉。古代称圆形物中有孔的边。极亲密疼爱之称，多用呼子女。笔画数：6；部首：肉；笔顺编号：253434
肴yáo做熟的鱼肉等：肴馔。菜肴。酒肴。美酒佳肴。笔画数：8；部首：月；笔顺编号：34132511
